Hoe messen van verschillende staalsoorten te slijpen - kenmerken, methoden en aanbevelingen

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:22

Messen in een of andere vorm worden door ons elke dag en overal gebruikt. Hun belangrijkste taak is om iets geheel in kleinere componenten te snijden, omdat een van de belangrijkste indicatoren van de functionaliteit van de tool de scherpte is. Het gebruik van slecht geslepen messen is inefficiënt en gevaarlijk. Een bot mes vereist meer kracht en wijkt vaak af van de snijlijn, waardoor de vereiste precisie niet wordt bereikt en bovendien ernstig letsel kan veroorzaken door slippen. Daarom zal het antwoord op de vraag hoe messen correct moeten worden geslepen, niet alleen comfortabel werken, maar ook persoonlijke veiligheid bieden.

Papier versus staal

Om te bepalen of een mes scherp genoeg is en geslepen moet worden, kun je een eenvoudige "papieren" test uitvoeren. Neem een mes in je hand en probeer een vel papier te snijden dat zonder spanning hangt, van de bovenrand naar beneden en iets opzij. In het geval van een ongelijkmatige snede, moet het mes op de snijkant worden afgewerkt, en als het mes breekt en nietsnijdt helemaal door het papier, dan is het tijd om het te slijpen.

Veelvuldig gebruik en onjuist onderhoud kunnen alle messen, zelfs hoogwaardige messen, ongeschikt maken voor het werk. Laten we eens nader bekijken hoe u een bot mes kunt slijpen met de meest betaalbare gereedschappen.

Dezelfde leeftijd als een mes - een slijpsteen

Dit is misschien wel de oudste, maar niet de slechtste manier om een bot mes te behandelen. In theorie weet iedereen messen te slijpen met een staaf, maar helaas beha alt niet iedereen in de praktijk een goed resultaat. Laten we eerst eens kijken aan welke criteria de slijpsteen zelf moet voldoen.

• Het blok moet groter zijn dan de snijkant die het verwerkt.
• Het werkoppervlak moet vrij zijn van ruwheid en spanen.
• Voor het slijpen is het beter om een steen te gebruiken die aan beide kanten verschillende korrelgroottes heeft.

Een trouwe hand is een vriend van een scherp mes

De procedure voor het slijpen van het mes is het proces waarbij een stuk metaal wordt verwijderd om een dunne snijrand te vormen. Voor het voorlopig (ruw) verwijderen van de rand wordt een schuurmiddel met een grote korrel gebruikt en de uiteindelijke afwerking van het blad wordt al gedaan met de fijnkorrelige kant van de steen.

Om te begrijpen hoe je messen goed kunt slijpen met een staaf, moet je begrijpen dat de grootste moeilijkheid bij dit werk de strikte naleving van de hellingshoek van het mesoppervlak met de schurende steen over de gehele lengte van de bewerkte rand en aan beide zijden. Dit proces vereist bepaalde vaardigheden, dus om je favoriete messen niet te bederven, oefen op degenen die je niet doetsorry.

Keuze van de slijphoek van het mes

De afschuiningshoek van het mes voor messen kan variëren en voldoet aan één simpele regel: hoe scherper het mes - hoe kleiner de slijphoek, en varieert meestal van tien tot dertig graden. Tegelijkertijd is het onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen hoe de messen correct moeten worden geslepen (in termen van de hellingshoek) om het maximale effect te verkrijgen, het hangt allemaal af van de reikwijdte van het mes. De beste mesjes hoeven geen superfijne snijranden te hebben die meer vatbaar zijn voor breuk. Een dikker mes is bijvoorbeeld in staat om flinke belastingen te weerstaan zonder te breken en, dankzij het hakmoment, zwaardere voorwerpen te scheiden. Tegelijkertijd wordt de werkelijke waarde van het mes bepaald door de kwaliteit van het materiaal waaruit het is gemaakt en de technologie van de warmtebehandeling. De meest voorkomende Europese slijphoek is binnen twintig graden.

Kleine trucjes voor het slijpen van vaardigheden

Aangezien het alleen mogelijk is om messen correct met een staaf te slijpen met behoud van een constante slijphoek, is het gerechtvaardigd voor beginners om een sjabloon te gebruiken om vaardigheden te ontwikkelen. Zijn rol kan bijvoorbeeld worden gespeeld door een metalen munt.

Een andere manier is om een vel papier diagonaal doormidden te vouwen, een hoek van 45º te krijgen, het opnieuw te vouwen, we zullen een geweldige sjabloon vormen met een afschuining van 22,5º. Nu is het voldoende om het met de basis op de slijpsteen te plaatsen, waardoor een nadruk wordt gelegd op het mes. Met dit eenvoudige apparaat leer je het geheim van het slijpen van messen op een staaf met maximale efficiëntie.

Een langzame en grondige slijpsteen

Het slijpproces zelf houdt niet van poespas. Voordat messen met een staaf worden geslepen, wordt het licht geolied met minerale olie of bevochtigd met zeepsop (het een of het ander, maar niet beide), wat de doorgang van het mes over de steen zal vergemakkelijken en ook de poriën zal beschermen tegen verstopping met staalsnippers. Zet de balk vast met de grove kant naar boven door er een rubberen mat of vochtige papieren handdoeken onder te leggen. Pak het mes bij het handvat, draai de snijkant van je af en plaats het in de gewenste hoek op de slijpsteen. Houd de tweede hand in het midden van de platte kant van het mes, soepel, zonder sterke druk, beweeg het mes langs de schuursteen in rechte of cirkelvormige bewegingen van het handvat naar de punt. Om te controleren of de eerste kant scherp is, gaat u voorzichtig met uw duim loodrecht op de rand van het mes. De aanwezigheid van bramen van het handvat tot de punt wijst op voldoende verdunning van het metaal en het bereiken van de vereiste scherpte van de bewerkte rand. (Veiligheidstip: ga niet met uw vinger parallel aan het mes.)

Voor kwaliteitscontrole tijdens het slijpen, kunt u een permanente marker gebruiken, waarmee u gemakkelijk visueel kunt bepalen hoe u het mes moet slijpen, waarbij u alleen metaal verwijdert op de plaatsen die u nodig hebt.

Daarna kan het mes worden omgedraaid en kan het hele proces worden herhaald voor de tweede zijde. Voor de uiteindelijke afwerking van het mes draai je de wetsteen om met een fijnkorrelig oppervlakomhoog en herhaal het hele proces aan beide zijden van het mes totdat de braam is verwijderd.

Voordelen van het gebruik van een wetsteen:

• Hoog aanpassingsvermogen (het vermogen om het mes onder elke hoek te slijpen).
• Messen kunnen met punt worden geslepen.
• De meeste stenen hebben een grove en fijne korrel, waardoor je de hoeveelheid metaal kunt bepalen die tijdens het slijpen wordt verwijderd.
• Goedkope slijpsteen.

Nadelen:

• Het mes moet in de juiste (constante) hoek worden gehouden om een zuivere rand te garanderen, wat een goede oefening vereist.
• Het kan lang duren om een erg bot mes te repareren.

Musat gebruiken om een mes te slijpen

Je kunt ook musat gebruiken om het mes af te werken. Het is een lange, meestal metalen, ronde of ovale staaf met fijne inkepingen of schurende coating. Het gereedschap is niet ontworpen om een laag metaal te verwijderen, het snijdt alleen de rand van het mes af. Zijn belangrijkste taak is het corrigeren van bramen die het gevolg zijn van ruw slijpen of tijdens de werking van het mes.

Hoe te slijpen met musat, laten we eens nader kijken. Houd voor veilig gebruik het slijpgereedschap verticaal met de punt stevig tegen de tafel gedrukt. Plaats de hiel van het mes tegen het mes en kantel de punt van het mes iets omhoog. Houd rekening met de gegeven hellingshoek tussen het blad en het gereedschap, sleep met een brede beweging naar u toe en naar beneden, de rand van het blad van de hiel naartip over het hele oppervlak van de musat. Herhaal deze beweging aan de andere kant van het mes. Vier tot vijf gangen aan elke kant geven de snijkant een perfecte vorm.

Messen slijpen met geïmproviseerde materialen

Er is een situatie waarin er geen noodzakelijke accessoires voor het slijpen van een bot mes in de buurt zijn. Dan rijst de vraag: is het mogelijk om messen met iets anders te slijpen?

Elke keramische schaal, bijvoorbeeld een gewoon koffiekopje, kan deze taak goed uitvoeren. Door het ondersteboven op tafel te leggen, kun je het lemmet van een klein mesje heel goed slijpen, waarbij je de ongeglazuurde rand als wetsteen gebruikt. In dit geval zijn alle acties vergelijkbaar met werken met een balk, alleen duurt dit proces iets langer.

Mechanische puntenslijpers - goedkoop en vrolijk

Zeer effectief als messenslijper voor thuis is het gebruik van verschillende opties voor mechanische slijpapparaten. In de regel zijn dit een of meer paren slijpschijven die parallel zijn opgesteld, waardoor op de kruising een V-vormig profiel ontstaat. Het mes wordt door de gleuf van de puntenslijper getrokken, waarbij aan beide zijden gelijkmatig een klein laagje metaal wordt verwijderd, waardoor een bijna perfecte rand wordt gevormd met symmetrische slijphoeken.

De voordelen van de mechanische methode van slijpen zijn:

• Hoge muren. Ze houden het mes stevig in een stabiele positie, waardoor het mes met gelijkmatige druk door schuurmiddelen kan worden gedreven.
• Strikte nalevingeen bepaalde invalshoek die de ontwikkeling van professionele vaardigheden niet vereist.
• Slijpen met hoge snelheid omdat het oppervlak van de rand aan beide zijden gelijktijdig wordt bewerkt.
• Lage prijsstelling.

Van de minnen:

• Geen variabiliteit (u kunt de verscherpingshoek niet wijzigen).
• Zelfs de beste handmatige slijper kan aanzienlijke schade aan het mes niet repareren (zoals het verwijderen van spanen).

Snelheid en comfort van een elektrische messenslijper

Hoe botter het mes, hoe meer metaal er moet worden verwijderd om de snijkant te vormen. Bij het gebruik van een handgereedschap kan dit veel tijd kosten en in het geval van een staaf impliceert dit ook de aanwezigheid van bepaalde vaardigheden. Als er veel botte messen zijn, en er is weinig tijd, zit er niets anders op dan de messen op de machine te slijpen. Er zijn enorm veel soorten en modellen van dergelijke apparaten.

Voor huishoudelijke behoeften is het gebruik van een elektrische puntenslijper de handigste optie, die een uitstekende kwaliteit garandeert. Deze apparaten zijn gebruiksvriendelijk en zijn gebaseerd op hetzelfde principe als hun mechanische tegenhangers. Het enige verschil is dat de doorslijpschijven die overtollig metaal van het mes verwijderen door middel van een elektrische aandrijving draaien. Nadat u de stekker in het stopcontact hebt gestoken, trekt u het mes langzaam en zonder schokken door de gewenste sleuven en herha alt u deze actie meerdere keren. In dit geval moet het mes stevig worden vastgehouden, maar zonder druk doet de machine al het werk zelf.

Voordelen van het gebruik van een elektrische puntenslijper:

• Slijpen op hoge snelheid.
• Geveerde geleiders beperken de beweging van het mes zodat de hele rand stevig contact maakt met het schuurmiddel onder een precieze hoek.
• Agressieve eerste sleuf kan snel aanzienlijke schade herstellen en de rand verkleinen tot een scherpere rand.
• De aanwezigheid van meerdere slijpgroeven met verschillende korrels stelt u in staat de mate van slijpen te regelen.

Nadelen:

• Het mes slijt sneller.
• Kan niet worden gebruikt voor messen met een stop omdat er een limiet is voor de mestoevoer.
• Hoge prijs van het apparaat.

Gehaktmolen en zijn ongewone messen

Zo'n onmisbaar ding in de keuken als een vleesmolen heeft ook messen (zij het enigszins ongebruikelijk van vorm), en helaas hebben ze ook het kenmerk dat ze bot zijn. De meesten van ons vragen zich niet af: hoe een vleesmolenmes te slijpen, maar kopen gewoon een nieuwe set in de winkel. Tegelijkertijd is het niet zo'n groot probleem om ze in werkende staat te brengen. Het is alleen belangrijk om het werkingsprincipe van dit apparaat te begrijpen.

Het mechanisme is een soort schaar, die twee snijkanten gebruikt om te slijpen. Een daarvan is een groep onderling verbonden messen (beweegbaar mes), in de vorm van molenbladen, en de tweede is een plat oppervlak van het rooster (vast mes), waardoor het gemalen product naar buiten komt. Daarom is het in het geval van een afname van de kwaliteit en snelheid van het slijpen noodzakelijk om beide elementen te slijpen. Thuis kan deze procedure worden uitgevoerd door eenvoudig breed te slijpenoppervlakken van beweegbare en stationaire vleesmolenmessen op elk slijpapparaat dat u heeft (staaf, cirkel, schuurpapier) met een geleidelijke afname van de grootte van de schuurkorrel. De enige voorwaarde is de breedte van het werkoppervlak. Het moet het gehele bewerkte vlak van de messen bedekken, waardoor een uniforme metaalverwijdering wordt gegarandeerd. Dit is nodig voor de daaropvolgende nauwkeurige afstemming van de snijkanten van de messen die in paren werken.