Op welke leeftijd kunnen kinderen een lever krijgen? Levergerechten voor kinderen

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:21

Als een baby zes maanden oud is, is hij klaar om aanvullende voedingsmiddelen te introduceren. Nadat het kind kennis heeft gemaakt met de smaak van groenten en fruit, is het tijd voor vleesgerechten. Er rijzen vragen of slachtafval in de voeding kan worden gebruikt en op welke leeftijd kinderen een lever kunnen krijgen. Sommigen denken ten onrechte dat de eigenschappen van de lever inferieur zijn aan bijvoorbeeld vleeshaas. Het bevat echter een grote hoeveelheid nuttige en voedzame stoffen, waardoor het zeer waardevol is voor het lichaam van baby's. Goed gekookte verse lever kan kinderen voorzien van een dagelijkse dosis vitamines en mineralen.

Levertypes

In winkels vind je verschillende soorten lever:

• rundvlees (kalfsvlees);
• varkensvlees;
• kip;
• kalkoenlever;
• konijn;
• veel minder vaak gans, eendenlever.

Kip-, kalfs- en kalkoenlever zijn het meest geschikt voor babyvoeding. Ze bevatten alle stoffen die belangrijk zijn voor een groeiend organisme en worden gemakkelijk opgenomen. De waarde van kippenlever is zois geweldig dat sommige artsen het zonder mankeren aanbevelen voor gebruik door kinderen. Ganzen- en eendenlever moet je onthouden, dat is te vettig en heeft geen nut voor de spijsvertering van kinderen. Rundvleesleverpastei heeft de voorkeur boven vis of gevogelte.

Wat is het voordeel van de lever

De lever bevat belangrijke vitamines en mineralen zoals:

• Vitamine A - versterkt het gezichtsvermogen, de tanden, stimuleert de haargroei.
• Vitamine D (in vet oplosbaar) - helpt calcium te absorberen, dat een gezond skelet vormt tegen de achtergrond van de snelle groei van de baby.
• Vitamine PP betrokken bij de productie van hormonen.
• Vitamine B12 - is verantwoordelijk voor de aanmaak van nieuwe rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam.
• Vitamine B9 (foliumzuur) - bevordert de synthese van RNA- en DNA-cellen, de productie van serotonine en dopamine, die de excitatieprocessen van het zenuwstelsel in evenwicht brengen.
• Choline - verbetert de hersenactiviteit, het geheugen, neemt deel aan de juiste vorming van het centrale zenuwstelsel.

De lever is rijk aan verschillende sporenelementen die van vitaal belang zijn voor het kind - ijzer, magnesium, zink, koper, kalium. Ze zijn nodig voor het opgroeien en rijpen van alle organen en systemen. Bovendien bevat de lever aminozuren die nodig zijn voor het groeiende lichaam, die niet worden gesynthetiseerd in het lichaam van het kind.

Elk type lever heeft bovendien zijn eigen unieke eigenschappen, bijvoorbeeld:

• Runderlever verbetert de immuniteit, bevordert een snel herstel nainfecties of brandwonden. Het is licht verteerbaar, caloriearm en verhoogt de hemoglobine.
• Varkenslever heeft een brokkelige structuur, waardoor het sneller kookt en fijner van smaak is. Bevat fosfor, natrium, vitamine H (biotine).
• Kippenlever is het rijkst aan voedingsstoffen en bevat bovendien ascorbinezuur, selenium. Vermindert het risico op bloedarmoede, verhoogt de beschermende functies van het lichaam.
• Kalkoenlever is qua smaak en kwaliteit vergelijkbaar met kip, helpt het immuunsysteem te versterken.

Flaws

Elk type product heeft zijn nadelen:

• runderlever is hard en moet vooraf worden gereinigd van de film en het galblaaskanaal;
• slachtafval van kippen kan allergische reacties veroorzaken;
• elke lever moet uitzonderlijk vers zijn: wanneer deze voor een lange tijd wordt bewaard, hopen zich gifstoffen op die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de baby;
• kippenlever is gecontra-indiceerd bij kinderen met blaasaandoeningen;
• heeft een specifieke smaak die niet iedereen lekker vindt.

Leeftijdsbeperkingen voor kinderen

Er is geen eenduidige mening van artsen over de vraag op welke leeftijd kinderen een lever kunnen krijgen. Er wordt aangenomen dat bijproducten gelijktijdig met vlees moeten worden geïntroduceerd, dat wil zeggen na kennismaking met groenten en fruit. Volgens een andere mening is de lever iets moeilijker voor het spijsverteringsstelsel van de baby dan vlees. Daarom is het noodzakelijk om eraan te hechten na de introductie en assimilatie van vleespuree - op de leeftijd van 8-9 maanden.

Hoe binnen te komenlever in dieet

Welke lever moet ik mijn kind eerst geven om te proberen? Het wordt aanbevolen om eerst kalfslever te introduceren en daarna pas met kip.

Om de eerste puree te bereiden heb je nodig:

1. Verse lever ontdaan van aderen, grondig spoelen.
2. Kook een heel stuk of kook 20 minuten in de oven, zonder zout. Tijdens het koken moet je het water verversen, dat wil zeggen, kook de helft van de tijd in het ene water, de andere helft in het andere.
3. Als de lever klaar is, maal je hem tot een gladde massa met een blender.
4. Om ervoor te zorgen dat de resulterende pap niet droog is, kun je de bouillon toevoegen waarin de lever, moedermelk of het mengsel is gekookt. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met vloeibare aardappelpuree.

Je zou een nieuw gerecht alleen in een homogene vorm moeten proberen, in een hoeveelheid van 0,5 theelepel, en de portie elke dag verhogen tot het 70-80 gram is.

Als de baby aan de smaak gewend is, kun je de lever mengen met broccoli of aardappelpuree. Vanaf de leeftijd van 1 jaar kunnen levergerechten voor een kind in kleine stukjes worden bereid, omdat hij al weet hoe hij moet kauwen.

Hoe kies je de juiste lever

Bij het kiezen van een lever voor uw kind, moet u op de volgende punten letten:

1. Goed uiterlijk: egale kleur, glanzend glad oppervlak.
2. De aanwezigheid van vlekken of tandplak duidt op een oud product.
3. Het is de moeite waard om bij vertrouwde leveranciers te kopen om er zeker van te zijn dat het dier niet is blootgesteld aaninjecties met groeihormonen of antibiotica. De lever is een filterorgaan en is in staat negatieve chemicaliën op te hopen.
4. Het slachtafval moet een lichte zoete geur hebben.

Kookregels

Als je weet hoe je kippenlever op de juiste manier kookt voor een kind, kun je afstoting voorkomen vanwege onvoldoende sappigheid of speciale smaak. Om de lever zacht te maken en geliefd te maken bij de baby, moet je de regels volgen:

1. Goed spoelen onder stromend water, vet verwijderen.
2. Kook de lever niet langer dan 20 minuten, deze wordt taai door langdurige blootstelling.

Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen, kunt u ze de lever aanbieden in de vorm van homogene soufflés of patés, stoofschotels, kleine gesneden stukjes, kippenleverbeignets. Recepten voor een paar bijzonder populaire gerechten die kinderen met grote trek eten, worden hieronder weergegeven.

Leverpannenkoekjes

Het heeft de voorkeur om pannenkoeken met kippenlever te koken. Het recept is heel eenvoudig:

• 500 gram lever;
• een lamp;
• 3-4 sneetjes wit brood gedrenkt in melk (of 4 eetlepels paneermeel);
• 3 eetlepels zure room;
• twee eieren;
• zout naar smaak.

Meng de lever, ui en brood in een blender of met een vleesmolen. Voeg zure room, eieren, zout toe aan de resulterende massa. Laat het 20 minuten trekken. Verhit de koekenpan en verdeel de pannenkoeken erop met een lepel, bakken op een sterkeaan elke kant 3 minuten bakken. Na het omdraaien kunt u het deksel sluiten.

De beignets zijn klaar, je kunt ze serveren met zure room.

Soufflé

Geweldig voor kinderleversoufflé. Ingrediënten:

• 200 gram lever;
• een wortel;
• een lamp;
• 1 eetlepel griesmeel;
• 30 gram melk of flesvoeding;
• een ei.

Snijd uien, wortelen en lever met een blender, breek een ei in het mengsel, voeg griesmeel en melk toe, meng. Doe in een kom met meerdere kookplaten en bak 30 minuten in de bakmodus (of plaats in een vorm en plaats in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C).

Op welke leeftijd kunnen kinderen een lever krijgen in de vorm van een soufflé? Van 8-9 maanden is het goed gebakken, zacht van structuur en aangenaam van smaak.

Rundvleesleverpastei

Het patérecept kan naar wens en voorkeur van het kind worden gevarieerd door verschillende ingrediënten toe te voegen: wortelen, uien, aardappelen, vlees, kruiden enzovoort. Je hebt nodig:

• 300 gram lever;
• groenten (wortelen, uien, courgette);
• een kip- of kwarteleitje;
• 20 gram boter;
• zout naar smaak.

Groenten en lever worden gekookt tot ze gaar zijn. Daarna worden ze in stukjes gesneden en in een vleesmolen of blender vermalen tot een homogene samenstelling. Aan het resulterende mengsel worden olie en zout toegevoegd. De paté is klaar, je kunt zowel serveren met een bijgerecht (aardappelpuree) als in de vormsandwich, besmeren op brood.

Gestoofde Kippenlever

Een gemakkelijke manier om lever te koken, is door het te stoven met groenten en te serveren met rijst. Vereist:

• 300 gram lever;
• een lamp;
• een wortel;
• 1 kop kippenbouillon.

Spoel de lever, droog af met keukenpapier en snijd in kleine stukjes. Rasp de wortelen op een fijne rasp, snijd de ui in blokjes. Doe de lever in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de groenten toe en bak ze samen 10 minuten. Giet vervolgens de bouillon erbij, sluit het deksel en laat nog 10-15 minuten sudderen.

Kook rijst voor een bijgerecht, maak er een dia van op een bord, leg de gestoofde kippenlever erop en giet de jus erover.

Leverschotels zijn lekker en gezond voedsel voor kinderen. Gekookt op de bovenstaande manieren, wordt de lever mals en verliest hij zijn specifieke smaak. Maar beslissen op welke leeftijd je de lever aan kinderen kunt geven, is nog steeds de moeite waard om rekening te houden met de kenmerken van dit product.