Gietijzeren wok: ongewone gerechten leren kennen

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:25

Voor het koken in Europa is het gebruikelijk om potten, pannen, snelkookpannen en braadpannen te gebruiken. En in Aziatische landen wordt de wok veel gebruikt - een speciaal gerecht dat eruitziet als een kom. Nu wint dit keukengerei stilaan aan populariteit in ons land vanwege het gebruiksgemak en de vele voordelen.

Beschrijving

Een gietijzeren wok is een braadpan in Aziatische stijl, een kleine pan, herkenbaar aan de volgende kenmerken:

• Brede zijkanten.
• platte bodem.
• De diameter van de bodem is ongeveer 15 cm, het breedste deel van moderne koekenpannen voor thuis kan 30-40 cm zijn.
• Wanddikte - 3 mm of 9 mm.

Door het speciale ontwerp kun je met dit kookgerei voedsel op hoog vuur bereiden. De voor- en nadelen van de oosterse koekenpan, die steeds vaker voorkomt in ons dagelijks leven, worden gepresenteerd in de tabel.

Voor- en nadelen van gietijzeren wok

Pros	Nadelen
Lang warm houden	Moet op een speciale manier worden gebruikt
Eenvoudig te gebruiken	Iets hogere prijs dan gewone koekenpan
Mogelijkheid om voedsel op hoog vuur te braden	De gerechten zijn nogal zwaar en massief
Mogelijkheid om een breed scala aan gerechten te bereiden	Gietijzer heeft de neiging om te roesten, zelfs met de beste zorg
Koken met een minimum aan olie is zowel economisch als gezond	Warmt lang, dus je kunt niet snel iets koken.
Kan gebruikt worden op gas-, elektrische en inductiekookplaten

Wok combineert de functionaliteit van een koekenpan en een pan, zodat je een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden.

Geschiedenis

Het gebruik van woks begon vele eeuwen geleden in China. Het Hemelse Rijk staat ook bekend om het feit dat hier voor het eerst gietijzer werd gesmolten. Geleidelijk verspreidde dit handige gebruiksvoorwerp zich naar andere Aziatische staten. De diameter van de eerste koekenpannen reikte vaak tot meer dan een meter, ze werden beschouwd als echte luxeartikelen en stonden alleen in rijke huizen. De klassieke wok had een ronde bodem, die later werd aangepast voor het koken op kookplaten en plat werd. Nu zijn deze frituurpannen alomtegenwoordig, niet alleen in etablissementen die gespecialiseerd zijn in de oosterse keuken, maar ook inhet dagelijks leven.

Wat te koken?

Aziatische gietijzeren wok wordt gebruikt om voedsel te braden met behoud van de heilzame eigenschappen. De reikwijdte van het gebruik ervan is zeer divers. Een gietijzeren wok kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden:

• geurig vlees met groenten;
• aardappelstoofpot met wortelen en uien;
• paddenstoelen in pikante saus;
• garnalen met wijnsaus;
• rijstnoedels met vlees en groenten;
• udon en sobanoedels.

Interessant is dat de oude Chinezen deze pan zelfs gebruikten om thee te zetten.

Het is belangrijk om te onthouden dat het centrale deel van de gietijzeren ketel-wok de zone met de hoogste temperatuur is, het is hier dat voedsel moet worden gebakken totdat een heerlijke korst verschijnt. Andere producten moeten in de zijgebieden worden geplaatst en vergeet niet constant te roeren. Door de gerechten uit te rusten met een rooster, stoom je eenvoudig gezonde groenten.

In zo'n gietijzeren pan kun je onder voortdurend roeren snel groenten bakken op hoog vuur. Componenten moeten afwisselend worden toegevoegd: eerst vlees, dan wortelen, uien, tomaten en paprika's. Ten slotte worden voorgekookte noedels en geurige kruiden gelegd.

Zorg

Elke huisvrouw kan goed omgaan met het gebruik van een gietijzeren wok met deksel in haar keuken. Voor het eerste gebruik moeten de gerechten in de oven worden gecalcineerd. Om de overblijfselen van technische oliën te verwijderen, moet grof zout aan de pan worden toegevoegd - het zal alle schadelijke stoffen perfect absorberen. Het is erg belangrijk om nietomdat het in zo'n schaal met gekookt voedsel zit, moet het daarom, na het voltooien van het gerecht, onmiddellijk worden overgebracht naar een andere container.

Het is niet gebruikelijk om zo'n koekenpan te wassen met wasmiddelen die veel huisvrouwen kennen. Het is voldoende om de bodem en wanden af te vegen met een natte spons en af te drogen met een handdoek. Bedek het oppervlak vervolgens met een wattenschijfje met een laag plantaardige olie.

Waar te koop?

Een wok kopen is vrij eenvoudig. Dergelijke gerechten worden gepresenteerd in het assortiment van gespecialiseerde winkels en op de websites van fabrikanten. Bij het kopen is het erg belangrijk om op de aanwezigheid van een deksel te letten - het zal helpen om het arsenaal aan gerechten die in een pan kunnen worden gekookt, veel groter te maken. En aangezien de wok een vrij grote diameter heeft, kan het een beetje lastig zijn om het deksel apart te kopen.

Er moet aan worden herinnerd: gietijzer is een zwaar metaal, dus om gerechten te dragen, is één handgreep niet voldoende, modellen met twee zijhandgrepen zullen helpen.

Gietijzeren wok beoordelingen

Mensen die al Chinese gerechten hebben gekocht, merken in hun beoordelingen de mogelijkheid op om in een wok een groot aantal gerechten te bereiden die een speciale smaak hebben. Gebruikers geven ook aan dat koken in dergelijke gerechten een plezier is, wacht gewoon tot het gietijzer opwarmt en voeg geleidelijk fijngehakte ingrediënten toe. En professionele koks werden al eerder verliefd op wokken, en merkten op dat het heel gemakkelijk was om een gerecht te maken met een traditionele oosterse smaak.