Voeding voor ouderen: basisprincipes, voedingskenmerken, advies en aanbevelingen van experts

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:20

Ouderdom is een door de natuur geprogrammeerd fenomeen. Met zijn normale fysiologische verloop wordt dit proces niet gecompliceerd door het plotselinge begin van een hele reeks ziekten. Een dergelijke ouderdom wordt waargenomen bij praktisch gezonde mensen die als ouderen worden beschouwd (op 60-74 jaar oud), evenals bij oud (op 75-90 jaar oud). In de meeste gevallen treedt dit fenomeen echter voortijdig op en wordt het gecompliceerd door verschillende soorten aandoeningen. Maar in beide gevallen ondergaat een persoon een verandering in het metabolisme en de toestand van alle systemen en organen. Is het mogelijk om de situatie op enigerlei wijze te corrigeren? Door de aard en het tempo van fysiologische leeftijdsgebonden veranderingen te beïnvloeden, zal een verandering in de voeding van een oudere mogelijk zijn. Als het rationeel is, zal het een belangrijke factor zijn bij het voorkomen van pathologieën die optreden in het proces van fysiologische veroudering. Er is een hele wetenschappelijke discipline die de voeding van mensen in de oudere leeftijdsgroep bestudeert. Het wordt gerodietica genoemd.

Waarom is het belangrijk voor oudere mensen om te etentoch?

Tijdens het verouderingsproces ondergaat het lichaam meerdere psychologische en fysiologische veranderingen. Toch kent een dergelijk fenomeen nooit duidelijke leeftijdsgrenzen. Dat is de reden waarom sommige mensen, zelfs op 70-jarige leeftijd, eruit zullen zien als 40-jarigen, terwijl anderen op 50-jarige leeftijd niet te onderscheiden zijn van gepensioneerden. Waarom gebeurt dit? De veroudering van het lichaam hangt vooral af van de kwaliteit van leven, die gebaseerd is op goede voeding. Dit is de belangrijkste factor die de compenserende en adaptieve vermogens, het metabolisme, de preventie van vele kwalen, enz. beïnvloedt. Tijdens het verouderingsproces van het lichaam hopen zich verschillende soorten leeftijdsgerelateerde veranderingen op. Ze verschijnen op weefsel-, moleculair en cellulair niveau. Er zijn ook veranderingen in het spijsverteringsstelsel. Het maagslijmvlies wordt dunner. Dit vermindert het vermogen van alle cellen om te delen. Dergelijke veranderingen deactiveren de motorische en secretoire functies van de maag. Maar dat is niet alles. Gelijktijdig met deze veranderingen is er een afname van de zuurgraad van maagsap, wat de toestand van de darmmicroflora verslechtert. De alvleesklier wordt veel minder actieve enzymen. Versnelt het verouderingsproces en overgewicht.

Een uitgebalanceerd dieet voor ouderen helpt de prestaties en de normale toestand van het lichaam te behouden. Dit zal de snelheid van verouderingsprocessen aanzienlijk verminderen. Gezond eten en lichaamsbeweging zijn belangrijke componenten om te behoudenprestaties en vermijd ziekte op elke leeftijd. Het is vooral belangrijk om deze levensstijl aan te houden voor degenen die de 60-jarige mijlpaal hebben overschreden. Zulke mensen hoeven alleen maar de basisprincipes van voeding van ouderen te kennen, die door de wetenschap van gerodietika worden overwogen.

Energiewaarde van het dieet

Bij ouderen nemen de stofwisselingsprocessen van het lichaam, in directe verhouding tot hun leeftijd, af. De verandering betreft het werk van het zenuwstelsel en het endocriene systeem, de voeding van elke individuele cel.

Het oudere lichaam wordt gekenmerkt door een afname van het energieverbruik. Een persoon vermindert zijn fysieke activiteit, daarom heeft hij een vermindering van spiermassa. Tegelijkertijd heeft het lichaam niet meer zoveel energie en voedingsstoffen nodig. In dit opzicht zou volgens de wetenschap van de gerodietica de calorie-inname van een oudere persoon ouder dan 60 jaar 1900-2000 kcal voor vrouwen moeten zijn. De norm voor mannen is 2000-3000 kcal.

Verscheidenheid aan dagelijkse voeding

Wat moet een bejaarde eten? Een van de uitgangspunten van de organisatie is de diversiteit van het voedselpakket. Dit geeft het lichaam alles wat het nodig heeft voor zijn leven.

Een van de voedingsgewoonten van ouderen is de beperking van het gebruik van sterke bouillon (vis en vlees). Van slachtafval, vet vlees, eieren, vette zuivelproducten moet minder op tafel komen (vanwege de grote hoeveelheid cholesterol die ze bevatten). Ouderen mogen niet veel pasta, rijst, peulvruchten, gezouten en gerookt voedsel, suiker, room,zoetwaren, rijke meel- en bladerdeegproducten, evenals chocolade. Bovendien moeten gekookte ma altijden zacht zijn voor het maagdarmkanaal en het kauwapparaat.

Aanvaardbaar in het dieet van een bejaarde zijn zoetzure of met water verdunde sappen van bessen en fruit, evenals tomaten. Het opnemen van magere en zwakke bouillons, azijn en citroenzuur, pittige groenten (knoflook en uien, dille en kruiden, peterselie, enz.) in de dagelijkse voeding is welkom.

Het dieet van een bejaarde moet voedingsmiddelen bevatten die de darmmicroflora helpen normaliseren. Dit zijn ingemaakte en ingemaakte groenten, gefermenteerde melkdranken, maar ook alles wat rijk is aan voedingsvezels. Het dieet van ouderen moet dergelijke gerechten bevatten die gemakkelijk door de spijsverteringsorganen kunnen worden verteerd. Er zijn ook producten nodig die de motorische en secretoire functies van het maagdarmkanaal stimuleren. In het dagmenu is het belangrijk om te zorgen voor de aanwezigheid van voedsel dat de darmmicroflora normaliseert.

Eetroutine

Wat zijn de voedingsgewoonten van ouderen? Het volgende principe van gerodietica is de naleving van het juiste dieet. Vergeleken met wat er op jonge leeftijd was, zou het meer uniform moeten zijn. Het dieet van een bejaarde moet regelmatig worden gemaakt. Tegelijkertijd mogen de tussenpozen tussen de ma altijden niet lang worden gemaakt. Het is ook niet aan te raden om veel te eten. Een ouder persoon moet vier keer per dag eten. Zijn ontbijt moet 25% van het totaal per dag bevattenenergiewaarde van voedsel, lunch - van 15 tot 20%. Tijdens de lunch stijgt dit cijfer van 30 tot 35%, en tijdens het diner varieert het van 20 tot 25%. Voor een nachtrust zijn zure melkdranken of rauwe groenten en fruit wenselijk.

Als er een aanbeveling van artsen is, moet een oudere persoon vastendagen voor zijn lichaam regelen met het opnemen van fruit, groenten, kefir en wrongelproducten in het dieet. Totaal vasten wordt niet aanbevolen.

Goede voeding voor oudere mensen met bestaande ziekten omvat 5 ma altijden per dag. De verdeling van de energetische waarde van voedsel ziet er in dit geval als volgt uit:

• ontbijt - 25%;
• lunch – 15%;
• lunch - 30%;
• eerste diner - 20%;
• tweede diner - 10%.

Bovendien wordt een 5-voudig regime ook aanbevolen in de voeding van een bejaarde na 80 jaar. Mensen van deze leeftijd hebben de neiging om aan te komen, wat een negatieve invloed heeft op de gezondheid van het lichaam.

Het eten van een liggende bejaarde zou ook 5-6 keer per dag moeten zijn. Het is beter als de ma altijd voor zo'n patiënt op bepaalde uren wordt gemaakt. Hierdoor kan het lichaam tegelijkertijd maagsap gaan produceren, wat de eetlust en de spijsvertering zal verbeteren.

Aanpassing van voeding

Dit is een ander principe waar oudere mensen zich aan moeten houden bij het ontwerpen van hun dagmenu. Het bestaat uit het rekening houden met de eigenaardigheden van metabolische processen, evenals met de toestand van bepaalde systemen en organen. Bovendien moeten ouderen rekening houden met hun gewoonten op lange termijn bij hetvoedsel eten. De voeding van meerderjarigen die geen speciale gezondheidsproblemen hebben, houdt dus geen verbod in op het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen. In dit geval kun je praten over min of meer voorkeursvoedsel.

Onaanvaardbaar is eentonig eten. Het zorgt zeker voor een tekort in het lichaam van bepaalde stoffen. Het is fysiologisch onmogelijk om de overgang van volwassen mensen na hun gebruikelijke dieet naar strikt vegetarisme te rechtvaardigen. Hetzelfde geldt voor aparte ma altijden, voor het eten van alleen rauw voedsel, maar ook voor andere niet-traditionele methoden.

Eiwitten

Wat zou het rationele dieet van ouderen moeten zijn? Wat de eiwitsamenstelling van voedsel betreft, hebben wetenschappers deze kwestie nog niet ondubbelzinnig besloten. In een ouder wordend lichaam is er een afname in de synthese van hormonen, enzymen, eiwitstructuren en is weefselregeneratie niet zo actief. Welke conclusie kan hieruit worden getrokken? Het is erg moeilijk voor het lichaam van mensen op leeftijd om eiwitten uit vlees op te nemen. Dit gebeurt als gevolg van een afname van de efficiëntie van spijsverteringsenzymen. Tegelijkertijd neemt de afbraak van eiwitten toe. Hun verlies door het lichaam neemt ook toe.

Ook hebben wetenschappers ontdekt dat beperkte voeding, die de menselijke immuniteit in de jeugd vermindert, op oudere leeftijd het tegenovergestelde effect heeft. Daarom wordt aangeraden om in de loop der jaren de eiwitinname te verminderen tot 1 g / 1 kg gewicht. Aan de andere kant is de regeneratie van verouderde, versleten cellen belangrijk voor ouderen. En voor dit proces moet eiwit in het lichaamkomen in voldoende hoeveelheid. Anders zullen die leeftijdsgerelateerde veranderingen die verband houden met het metabolisme verergeren.

Dierlijke eiwitten

Van die producten die dierlijke eiwitten bevatten, wordt oudere mensen aangeraden om de voorkeur te geven aan melk, vis en mager vlees. Als voorgerecht is het raadzaam om vegetarische soepen (groente, zuivel, granen en fruit) te koken. Maar vis- en vleesbouillon mag niet vaker dan twee of drie keer per week in het dieet van een bejaarde worden opgenomen. Aanbevolen voor oudere mensen zijn karper, snoek en snoekbaars. Naast riviervis kan ook zeevis op hun menu. Dit zijn kabeljauwsoorten (koolvis, heek, navaga, kabeljauw, enz.). Vis in het dieet mag niet meer dan 75 g per dag bevatten.

Wat eieren betreft, een bejaarde kan er maar 2-3 per week eten. Het is ook wenselijk dat ze zachtgekookt of als omelet op tafel worden geserveerd. Aanbevelingen van voedingsdeskundigen om het aantal eieren voor oudere mensen te verminderen, worden echter het meest geassocieerd met cholesterol, dat deel uitmaakt van de dooier. Maar eiwit kan worden toegeschreven aan de producten die qua aminozuursamenstelling het meest optimaal zijn. Daarom kan een ei zonder dooier dagelijks door oudere mensen worden gegeten.

In de voeding van een bejaarde moeten ook zuivelproducten aanwezig zijn. Ze zullen het lichaam niet alleen van eiwitten voorzien, maar ook van calcium, wat nodig is om osteoporose te voorkomen. Ouderen wordt aanbevolen om dagelijks 100 g vetvrije of maximaal 5% kwark in hun menu op te nemen, evenals magere kazen in een hoeveelheid van 10-30 g. Met goede tolerantie door het lichaammelk zou in het dagmenu 300-400 ml moeten zijn.

Speciale voordelen voor het behoud van de gezondheid zullen gestremde melk, kefir en acidophilus opleveren. Deze producten bevatten in hun samenstelling melkzuurbacil, waardoor de normale samenstelling van de darmmicroflora behouden blijft en de ontwikkeling van rottingsprocessen wordt geblokkeerd. Kefir voor ouderen moet dagelijks worden geconsumeerd. Voedingsdeskundigen adviseren één glas voor het slapengaan. Bovendien wordt aanbevolen om kefir op te nemen in het dieet voor constipatie bij ouderen. De behandeling van dit onaangename fenomeen is vooral effectief wanneer een eetlepel plantaardige olie wordt toegevoegd aan een glas gefermenteerde melkdrank. Zo'n tool lost problemen snel op.

Plantaardige eiwitten

Ze zouden ook op het menu van een bejaarde moeten staan. In het lichaam zouden plantaardige eiwitten ten koste moeten gaan van peulvruchten en granen. De eerste veroorzaken echter vaak gerommel in de maag, brandend maagzuur, boeren, verhoogde gasvorming en zelfs ontlastingsstoornis.

In het dieet voor diarree bij ouderen wordt in dergelijke gevallen aanbevolen om groene erwten op te nemen. Wat betreft granen, de meest bruikbare zijn havermout en boekweit. Het is wenselijk om melk toe te voegen aan de pap die ermee wordt bereid, wat hun aminozuursamenstelling zal verbeteren. Gerst en gierstgrutten worden in het dieet opgenomen als ze goed worden verdragen. Maar het gebruik van rijst door ouderen moet worden beperkt vanwege een afname van de motorische activiteit van het maag-darmkanaal. Griesmeel wordt alleen aanbevolen voor mensen die een spaarzaam dieet nodig hebben.

De inname van plantaardig eiwit in het lichaam vindt ook plaats bij het eten van brood. Het is beter als het rogge is, van volkoren granen, van volkoren meel of met zemelen. Deze broden bevatten veel vitamines, mineralen en vezels, wat de darmmotiliteit verbetert.

Veten

Wat moet een uitgebalanceerd dieet zijn voor ouderen? In hun dagelijkse voeding moeten naast eiwitten ook vetten aanwezig zijn. Hun consumptie neemt echter af met de leeftijd tot 30% van het caloriegeh alte van alle producten. Alleen in dit geval is het mogelijk om een uitgebalanceerd dieet te geven zonder negatieve gevolgen voor het lichaam. Bovendien wordt door het verminderen van de vetinname het dagmenu gezond. Door zich eraan te houden, voeren oudere mensen een uitstekende preventie van de ontwikkeling van atherosclerose uit. Het belangrijkste in deze kwestie is echter om het niet te overdrijven. Bij een te hoge vetbeperking (minder dan 20% van de dagelijkse behoefte) gaat de kwaliteit van de voeding aanzienlijk achteruit.

Dierlijke vetten

De opname van natuurlijke vetten in het lichaam van ouderen moet gebeuren met behulp van boter. Het is licht verteerbaar. Overdag moet een oudere persoon 15 g boter consumeren en deze voor het opdienen toevoegen aan het bereide voedsel.

Merk op dat patiënten met hyperlipidemie hun inname van dit product moeten beperken, evenals andere producten die dierlijke vetten bevatten.

Plantaardige oliën

Wat moet een bejaarde eten? In de dagelijkse voeding van ouderen, de aanwezigheid van plantaardige oliënmoet worden verhoogd in verhouding tot de leeftijd. Dit moet echter met de nodige voorzichtigheid gebeuren, want met een ongecontroleerde toename van het volume aan plantaardige oliën op het menu, kunt u de darmen aanzienlijk verzwakken. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen tekort is aan dit product in de voeding.

Het resultaat hiervan kan een "vette" lever zijn. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat plantaardige oliën een antioxiderende werking hebben, de processen van degeneratieve veranderingen in organen vertragen, het risico op atherosclerose verminderen en een choleretisch effect hebben, wat uiterst belangrijk is voor alle ouderen.

Koolhydraten

De hoeveelheid van deze stoffen in de ma altijden van ouderen moet worden beperkt. Dit komt door de algemene daling van het energieverbruik voor de beschouwde leeftijd.

Eenvoudige koolhydraten

Beperking van dit element in het dieet van een bejaarde moet ten koste gaan van snoep en suiker. Tegelijkertijd zijn fruit, groenten en granen in voldoende hoeveelheden welkom in het dieet van een oudere persoon.

Overmatige consumptie van enkelvoudige koolhydraten op oudere leeftijd kan leiden tot overbelasting van het functioneren van de alvleesklier. Het resultaat is de ontwikkeling van diabetes. Ook hebben enkelvoudige koolhydraten een nadelige invloed op de functies van de galwegen en de lever. Dat is de reden waarom een oudere persoon op één dag 30 tot 50 g suiker zou moeten consumeren. Artsen raden aan de voorkeur te geven aan honing, bessen en fruit, waarin suiker wordt vertegenwoordigd door fructose.

Voedingsvezels

HoeMoeten de ouderen worden gevoed? Ouderen wordt aangeraden om hun dagelijkse voeding te ontwikkelen met een groot aantal voedingsmiddelen met complexe koolhydraten en dit zijn in de eerste plaats voedingsvezels. Deze stoffen zullen de energiebehoefte van het lichaam met 5% bevredigen. Oplosbare voedingsvezels dragen bij aan de activering van de darmmotiliteit en normaliseren ook de ontlasting. Hierdoor zijn ze een effectieve maatregel voor de preventie van dysbacteriose, diverticulose en darmkanker. Voedingsvezels adsorberen perfect giftige stoffen en verbeteren ook de darmmicroflora. Bovendien kan hun werk het niveau van gal en cholesterol in het bloed verlagen.

Oudere mensen moeten zo eten dat hun lichaam 25 tot 30 g vezels per dag binnenkrijgt. Om dit te doen, moeten ze appels en kool, graanzemelen, wortelen en sinaasappels eten. Deze voedingsmiddelen zijn essentieel in het dieet voor constipatie bij ouderen. Ze worden behandeld door de activiteit van de darmen te activeren.

Vitaminen

Deze nuttige stoffen zijn nodig voor een persoon op elke leeftijd. Ouderen hebben echter een verhoogde behoefte aan vitamines. Waarom gebeurt dit? Ja, want het ouder wordende lichaam neemt ze veel slechter op. Maar vitamines zijn nodig om redoxprocessen te stimuleren. Ze zijn ook ontworpen om de verwerking van cholesterol en vetten in het lichaam te verbeteren. Bovendien helpen vitamine P en C de wanden van de slagaders te versterken. Hierdoor kunt u de gezondheid van bloedvaten en het hart behouden. Om deze elementen aan te vullen, moeten oudere mensen in hun dieet opnemenvoeding kool, citrusvruchten en paprika's.

Vitaminen van de groepen B, E en andere zijn belangrijk voor de menselijke gezondheid. Om een voedzaam dieet te behouden, moeten ouderen vers fruit eten. Daarnaast wordt het aanbevolen om multivitaminepreparaten te nemen.

Mineralen

Het dieet van elke persoon moet voedingsmiddelen bevatten die rijk zijn aan sporenelementen zoals calcium en magnesium, koper en chroom, zink en jodium. Dit geldt vooral op oudere leeftijd, omdat calcium de botten gezond houdt, wat osteoporose helpt voorkomen. Een grote hoeveelheid van dit element komt voor in zuivelproducten. Ouderen zouden echter alleen gefermenteerde melkproducten en kwark in hun dagmenu moeten opnemen. Kaas wordt bijvoorbeeld vrij slecht opgenomen door een ouder wordend lichaam.

Noodzakelijk voor ouderen om de gezondheid te behouden en een element als magnesium. Met voldoende inname zal stress gemakkelijker te verdragen zijn, nierstenen en een dergelijk onaangenaam fenomeen als aambeien zullen minder vaak voorkomen. Heel wat magnesium zit in bonen en erwten, gierst en havermout, maar ook in boekweit.

Jodium, dat voldoende is in zeevruchten, activeert de afbraak van cholesterol.

Het eten van producten met selenium is een preventieve maatregel om kanker te voorkomen. De bron van dit mineraal is tarwezemelen en gist, zeevruchten en gerst, evenals Alkmaarse gort, slachtafval en dooier. De opname van selenium door het lichaam kan grotendeels worden voorkomen door meel en zoet voedsel dat in hun samenstelling ziteenvoudige koolhydraten. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van een menu voor een bejaarde.

Belangrijk voor de gezondheid van het ouder wordende lichaam en zink. Het is een onmisbaar onderdeel in de processen van botvorming, maakt mensen beter bestand tegen stress, verkoudheid en heeft een positief effect op de conditie van de huid. Dit element is vooral belangrijk voor oudere mannen. Het helpt prostaatkanker en de ontwikkeling van prostatitis te voorkomen. De meest betaalbare bronnen van zink zijn makreel en haring, paddenstoelen en havermout, knoflook, volkorenbrood.

Drinkmodus

In het dieet van mensen van middelbare leeftijd moet 1,5 liter vocht aanwezig zijn in luiheid. En alleen als daar aanwijzingen voor zijn, moet het beperkt worden. Ouderen wordt geadviseerd om compotes en sappen, rozenbottelbouillon, slappe thee met citroen en melk te drinken. Velen van hen zijn echter aan iets anders gewend. De meeste mensen hebben hun hele leven sterke thee en koffie gedronken en het is voor hen vrij moeilijk om deze eetgewoonte op te geven. Het is niet nodig om hen een dergelijke behoefte te ontnemen. Om de gezondheid te behouden, moeten oudere mensen worden geadviseerd om niet meer dan 1 kopje koffie met melk of cichorei per dag te drinken, evenals dezelfde hoeveelheid sterke thee, maar alleen met melk of citroen.

Voor 80-plussers

Het is vooral belangrijk om de voeding voor ouderen na 80 jaar goed te organiseren. Door veranderingen in het kauwapparaat verschijnen er totaal andere vereisten voor de keuze van producten, evenals voor hun culinaire verwerking. Oudere mensen moeten hun voorkeur geven aan gemakkelijk opneembare enverteerbaar voedsel. Deze lijst bevat vis, gehakt en kwark. 80-plussers zouden meer wortelen en bieten, pompoenen en courgettes, tomaten en bloemkool en aardappelpuree moeten eten.

Zoete soorten fruit en bessen, appels en citrusvruchten, bosbessen en zwarte bessen worden hun aanbevolen. Maar het gebruik van kool moet worden beperkt, omdat dit product leidt tot verhoogde fermentatieprocessen. In geval van schendingen van het spijsverteringsstelsel, evenals exacerbaties van colitis, cholecystitis en gastritis, moet het bereide voedsel in gepureerde vorm zijn. De temperatuur zal ook van groot belang zijn. Eten voor ouderen mag niet te warm en niet te koud zijn.