Fryer: wat kun je koken? Friteuse Recepten

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:22

Fryers zijn nodig om het frituren van voedsel in plantaardig vet te vergemakkelijken. Probeer bijvoorbeeld eens frietjes te bakken in een gewone koekenpan. Je zou het misschien kunnen doen, maar het zal niet zijn zoals McDonald's of andere gefrituurde aardappelbedrijven. En we wedden dat je gerecht zal aanbranden!

Koken in een friteuse

Voordat u dit onderwerp in detail gaat bestuderen, moet u eerst begrijpen wat frituren is en welke gerechten u met deze methode kunt bereiden.

Verschillende woordenboeken definiëren het concept "frituren", maar we zullen ons concentreren op een kookboek. Er staat dat deep fat een heet vet of olie is waarin culinaire producten of producten worden gebakken. Het is absoluut logisch dat de volgende vraag rijst waar gefrituurde producten verwerkt kunnen worden. In een frituurpan? Ja. In een hittebestendige pot? Ja. Maar het beste voor frituren in kokende olie is een speciale uitvinding - een frituurpan. Wat kanerin koken? Je weet wel, letterlijk alles! Van vis, vlees tot groenten, fruit. Het gebruik van een friteuse om voedsel te koken voegt een unieke smaak en textuur toe aan voedsel. Het stereotype dat keukenkennis ongezonde en vette ma altijden bereidt, is verleden tijd. Tegenwoordig is het vrij eenvoudig om een complete ma altijd te maken die laag is in calorieën en vet. Maar daarover later meer.

Het frituurproces zelf is eenvoudig, maar het vereist wel wat aandacht en focus. Anders kunt u voedsel gemakkelijk te gaar maken. Als u een airfryer koopt, voegt u veel nieuwe voedingsmiddelen toe aan uw dieet. En zelfs als u streng bent op uw gezondheid, kunt u eenvoudig gezonde en smakelijke lekkernijen bereiden volgens uw favoriete recepten. Een beetje oefening, geduld - en je zult gemakkelijk de vraag beantwoorden wat er in de friteuse kan worden gekookt.

Fryers: koken met of zonder olie?

Na een beetje begrip te hebben van de kwestie van braden, gaan we verder met de volgende punten. We moeten uitzoeken hoe veilig moderne friteuses zijn, of hoe gefrituurde gerechten te bereiden zonder uzelf en anderen te verwonden? Laten we op volgorde beginnen. Tegenwoordig staat de markt voor huishoudelijke apparaten vol met allerlei nieuwe producten, en recente technologische ontwikkelingen benadrukken een aantal voordelen van moderne olie-frituurapparaten. Ten eerste zijn alle elementen van oogstmachines nu gemaakt van roestvrij staal, wat ze betrouwbaarder en duurzamer maakt. Ten tweede zijn er dubbele friteuses. Door de aanwezigheid van twee vestigingen inze laten je toe om meerdere gerechten tegelijk te bereiden en de geuren vermengen zich niet. Deze frituurpannen zijn geschikt voor alle soorten frituren. En frituren wordt een waar genoegen.

Maar het beste cadeau voor een gastvrouw zou een airfryer zijn. Dit is een van de nieuwste innovaties. En zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat je je favoriete gerechten kunt bereiden met weinig of geen olie. Dit wordt mogelijk gemaakt door de circulatie van hete lucht, die zich van alle kanten om het voedsel wikkelt en het gelijkmatig roostert tot het gaar is.

Zes eenvoudige stappen voor veilig frituren

Laten we het nu hebben over veiligheid in de keuken tijdens het frituren. Allereerst moet je voorzichtig zijn. Druppels hete olie gedragen zich soms onvoorspelbaar en kunnen op de huid terechtkomen.

Zoals hierboven vermeld, is frituren voedsel koken door het volledig onder te dompelen in hete olie. Het proces is niet veilig, dus veel mensen vermijden het uit voorzichtigheid. Maar er zijn een paar eenvoudige aanbevelingen, waarna u er niet aan twijfelt of het de moeite waard is om te frituren. Een frituurpan is een grote hulp. Wat erin gekookt kan worden, zullen we later vertellen, maar voor nu zullen we enkele regels beschrijven.

Dus…

1. De friteuse moet in goede staat zijn, niet nat. Belangrijk! Hoe vreemd het ook mag klinken, plaats in geval van nood een brandblusser naast uw bureau.

2. Juistzal een frituurolie van hoge kwaliteit kiezen. Pinda of koolzaad is het beste. Ze hebben een hoog smeltpunt, dus ze laten je eten niet aanbranden of je kamer vult zich met rook.

3. Zorg ervoor dat u de olie in een koude, volledig droge container giet en deze slechts voor de helft vult, maximaal 2/3. Houd er rekening mee dat als u het voedsel in de friteuse laat zakken, het oliepeil nog zal stijgen.

4. Gefrituurd voedsel moet voorzichtig worden neergelaten, in kleine hoeveelheden, om spatten te voorkomen. Bovendien zorgt het te veel vullen van de pan ervoor dat de olietemperatuur da alt, waardoor het voedsel te vettig wordt.

5. Je moet gekookt voedsel eruit halen met een schuimspaan of een speciale tang, en ze dan onmiddellijk op een papieren handdoek leggen die overtollig vet absorbeert.

6. En tot slot, na het frituren, moet de olie worden afgekoeld, giet het dan voorzichtig in een bak met een goed sluitend deksel en gooi het weg (in uitzonderlijke gevallen kan dit vet tot drie keer worden gebruikt).

Welke olie moet ik kiezen?

Het is belangrijk om niet alleen te weten wat er in een friteuse kan worden gekookt, maar ook in welke olie het juister is om het te doen. Bij het kiezen ervan moet u niet zozeer letten op smaak als wel op bruikbaarheid. Er zijn verschillende varianten van dit product, we zullen de belangrijkste in onze winkels bekijken:

1. Olijf. Laten we zeggen dat het niet past. Het is de slechtste olie om te frituren omdat het een relatief lage afbraaktemperatuur heeft (191°C). Ondanks hun voortreffelijke smaak,het is alleen geschikt voor het bereiden van salades en voor hete kookstijlen - om te stoven.2. Pindakaas. Het heeft een neutrale smaak, is betaalbaar en maakt geweldige gefrituurde gerechten. Frieten zullen knapperig zijn en kalkoen zal lang worden herinnerd. Dit type vet wordt veel gebruikt in Chinese restaurants om te frituren. De hoge hitte op het vuur elimineert alle pinda-eiwitten, waardoor het veilig is voor degenen die allergisch zijn voor de pinda. En in combinatie met balsamico-azijn stra alt het een aangenaam aroma uit.

3. Sesamolie. Het heeft een nootachtige smaak, verfijnd is beter om te frituren. Vaak mag het niet worden gebruikt, omdat het een hoog geh alte aan meervoudig onverzadigde vetten bevat (41%), die kankerverwekkend worden. Bovendien is het duur genoeg om in zulke hoeveelheden te bakken.

4. Zonnebloem of groente. Voor iedereen bekend, we bakken er het vaakst op. Deze olie is neutraal van smaak, bestand tegen hoge temperaturen, maar bevat schadelijke vetten voor ons lichaam. Niet misbruiken.

5. Ghee. Het heeft een unieke smaak en kan van een erin gekookt gerecht een culinair extravaganza maken, maar vergeet niet dat het de vorming van cholesterol bevordert en het LDL-geh alte (Low Density Lipoproteïne) verhoogt. Dat wil zeggen, problemen met het cardiovasculaire systeem worden aan u verstrekt.

6. Goede opties om in een frituurpan te koken, is amandelolie. Het wordt beschouwd als een van de meest gunstige voor de gezondheid. Bevat geen transvetten, cholesterol. Heeft een hogerookpunt - 216 ˚C, is een bron van fytosterolen, evenals vitamine E en K. Het milde nootachtige aroma verbetert de smaak van gefrituurd voedsel.

Fryer Recepten

Wat voor soort voedsel kan ik koken met de friteuse? Om deze vraag te beantwoorden, gaan we naar recepten. Ik wil niet stilstaan bij banale en versleten opties, dus we nemen de gebruikelijke producten om te frituren, maar we zullen proberen er originele en zeldzame gerechten van te bereiden.

Aardappelen (rozetten)

Het lijkt een alledaags product te zijn, onopvallend, maar! Hoe het kan worden getransformeerd als het gefrituurd is.

We hebben nodig:

- Aardappelen (niet jong).

- Spiesjes of tandenstokers.

- Olie om te frituren. Koken

Snijd toekomstige rozenblaadjes zo dun mogelijk. We maken ze bijna transparant. Het is handiger om aardappelen op een speciale rasp (1 mm) te hakken. We snijden ook een paar stukjes in blokjes - dit is voor de centrale knoppen, waar de bloembladen omheen krullen. Vervolgens worden alle ingrediënten, inclusief tandenstokers, 2-3 uur in koud water geweekt, zodat ze meer "compliant" zijn. Daarna beginnen we de knoppen te vouwen, volgens de regel: het ene bloemblad is met de klok mee, het volgende is ertegen. We ontvouwen constant de bloembladen, alsof er een roos is gebloeid. We fixeren elk gedraaid onderdeel met een tandenstoker. Daarna zetten we de "halffabrikaten van rozen" op een papieren servet,We geven de tijd om overtollig vocht op te nemen en te bakken. We laten elke roos zakken met een knop naar beneden en zorgen ervoor dat deze aan alle kanten gelijkmatig bakt, hiervoor keren we hem periodiek om. We halen het eindproduct op een servet, laten het overtollige vet weglopen. Bestrooi met zout. Serveer warm.

Gefrituurde kip

Fryergerechten, te vinden in kookboeken en tijdschriften, praten meestal over opties voor het koken van kip. Onder hen zijn de meest bekende: chicken wings frites in zoetzure saus, gefrituurde borst, Buffalo chicken legs, nuggets. Je kunt met deze methode ook een hele kip braden.

Gefrituurde schnitzels in Kiev worden vaak gebakken. Dit recept is uniek omdat het is gemaakt met toevoeging van groene olie (samenstelling: boter, dille en peterselie, hete rode peper). Soms, na het frituren in een frituurpan, smachten schnitzels enige tijd in de oven. Maar hier beslist iedereen voor zichzelf of het de moeite waard is om het te doen, aangezien kippenvlees het risico loopt te droog te worden.

De bovenstaande recepten zijn basisrecepten voor gevogelte, maar als ze gefrituurd zijn, kunnen ze veranderen in niet-standaard en vooral heerlijke gerechten voor alledaagse of vakantiemenu's.

Zeevruchten en Frituur

Je kunt veel voedsel in de friteuse bereiden, en zeevruchten zijn daarop geen uitzondering. Vooral goed daarin is vis van verschillende variëteiten of garnalen. Laten we eens kijken naar een van de meest heerlijke recepten - buffelgarnalen met tartaarsaus.

Ingrediënten:

- Meel - 1 el.

- Lagerbier - 1 el.

- Franse mosterd - 2 tl.

- Ingelegde komkommers - 1 el. l.

- Sjalotten - 1 eetl. l.

- Peterselie - 1 eetl. l.

- Mayonaise - 2/3 el.

- Cayennepeper of buffelsaus - 3 el. l.

- Grote garnalen - 700 g.- Pinda- of plantaardige olie om te frituren.

Bereid eerst de saus. Meng voor hem: mayonaise, een deel van de hete saus "Buffalo", mosterd, komkommer, sjalot en peterselie. Zet het in de koelkast om te trekken.

Maak vervolgens het beslag klaar: giet de bloem in een grote kom, giet het bier, de resterende hete saus erbij, breng tot een homogene massa en voeg de garnalen toe, en meng alles opnieuw goed.

Terwijl de zeevruchten gedrenkt zijn in beslag, verwarm je de olie in de friteuse. Laat er dan met een schuimspaan een paar dingen in zakken. Bak tot ze goudbruin zijn gedurende twee tot drie minuten. Breng de afgewerkte schaal over op een papieren handdoek, laat een tijdje staan. Serveer warm met bereide tartaarsaus.

Hoe maak je gefrituurd spek?

Een friteuse helpt bij het maken van veel gerechten. Wat kan er nog meer gekookt worden? Je zou het waarschijnlijk nooit denken, maar het is heel lekker om er spek in te bakken. Dit product is al een vet, waarop vaak verschillende gerechten worden bereid. Maar niettemin wordt spek ook gefrituurd. Het blijkt erg smakelijk en ongebruikelijk in deze versie. Dit gaat als volgt: verwarm de olie tot kamertemperatuur en begin met het leggen van stukjes reuzelstrikt één voor één, omdat het onmiddellijk en intensief wordt gebakken. We halen het er ook apart uit en leggen het meteen op keukenpapier om al het overbodige vet te verwijderen. Deze methode werkt goed als je een grote hoeveelheid spek moet bakken en, belangrijker nog, het snel moet doen.

Deegproducten

Een geweldig ding - de knowhow van onze tijd - de friteuse! Wat kan er nog meer in worden gekookt, zo niet deegproducten? Wie zei dat taarten, donuts, kreupelhout en ander lekkers alleen in de oven of in de beruchte koekenpan gebakken kunnen worden? Wie? Onbekend. Maar deze man vergiste zich diep! Het zijn de gefrituurde deegproducten die bijzonder lekker en verrassend knapperig blijken te zijn.

Een van de beste gerechten zijn donuts op ahornsiroop. Dit is het recept dat we met jullie willen delen. Om te koken hebben we nodig:

- Meel - 2 ½ el.

- Melk - 3 kopjes.

- Gist - 2 el. l.

- Warm water - ¼ el.

- Eieren - 3 stuks.

- Suiker - 1 el.

- Kaneel - 3 el. l.

- Vanilline - 2 tl. Los de gist op in water met suiker. Voeg eieren, vanille en melk toe. Zeef bloem, kaneel, kneed een glad deeg. Het moet een beetje plakkerig zijn. Laat hem vervolgens vijfenveertig minuten "rusten".

Gebruik speciaal gereedschap om donuts te vormen of blind ze zelf. Bak de lekkernij lichtbruin en aan beide kanten. Leg de donuts na het koken op keukenpapier. Serveer met poedersuiker of ahornsiroop.

Whateverwelke frituurrecepten je ook kiest, denk eraan een paar basisregels te volgen: vergeet de veiligheid niet, gebruik alleen verse producten en het is aan te raden frituurolie niet meer dan één keer te gebruiken.

Tot slot…

Dus wat is een friteuse? Wat kan er met deze wondertechniek worden gekookt en geproduceerd? In tegenstelling tot de mening van de meerderheid, kun je in kokende olie niet alleen de beroemde aardappelen koken, maar ook andere producten: groenten, gevogelte, vlees, vis, deeggerechten en zelfs wat fruit. Met andere woorden, dit type keukengerei is geschikt voor alles wat gebakken kan worden. En dit zijn blanken, taarten, pasteitjes, donuts, kreupelhout, gehaktballen, zeevruchten en nog veel, veel meer.

Als je van koken houdt, doe het dan met plezier, veel en vaak, als je graag gasten ontvangt en ze trakteert op ongewone gerechten, dan is een friteuse een heel handig ding voor jou! Ze wordt een echte redder in nood en een trouwe vriend in je keuken. Geniet van gefrituurd eten, maar vergeet de gezondheid niet. Eet smakelijk allemaal!