Keramisch mes: voor- en nadelen, slijpen, beoordelingen

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:22

Als we het hebben over items die in elk huis aanwezig zijn, dan zullen messen een van de eerste plaatsen in deze lijst innemen. Er is bijna geen keuken die dit apparaat niet heeft.

De laatste tijd zijn keramische messen populair geworden. Sommigen prijzen ze, anderen zeggen dat ze nutteloos zijn. In dit artikel zullen we bekijken wat zo'n mes is, wat de nadelen en voordelen zijn.

Historische feiten

Er wordt aangenomen dat de uitvinders van keramische messen de Japanners waren. In 1985 ontwikkelden ze een technologie die resulteerde in een sterk en scherp stuk gereedschap.

Maar een onterecht vergeten feit is dat de jaren tachtig van de vorige eeuw werden gekenmerkt door de creatie door Sovjetwetenschappers van een "eeuwig" scheermes, waarvan het mes was gemaakt met behulp van een vergelijkbare techniek. Maar deze uitvinding werd opgeschort en vergeten.

De volgende vijfentwintig jaar na hun creatie gebruikten alleen professionele koks keramische messen, omdat het materiaal geen metaalachtige smaak aan samoerai-gerechten gaf. En pas onlangs gingen ze in de uitverkoop vooreen breed scala aan consumenten.

Een beetje over productie

Het keramische mes is een hightech item.

De naam verwijst niet naar het fabricagemateriaal, maar naar de technologie:

1. In de beginfase zorgt het voor de verwerking van zirkonium - het belangrijkste materiaal - tot poeder (zirkoniumdioxide).
2. Vervolgens wordt het poeder in vormen geperst - agglomeratie.
3. Bij de volgende stap worden de mallen gedurende twee dagen gebakken bij een temperatuur van anderhalfduizend graden Celsius.
4. Vervolgens worden transparante dikke platen die aan elkaar zijn gesinterd, met de hand geslepen door experts (handgemaakt is duur) onder een speciale hoek.

Als resultaat van deze behandeling kan een keramisch mes zowel een vel papier als metaal snijden.

Over esthetiek en ergonomie

Sets van keramische messen, evenals individuele items, worden geproduceerd in de hightech-stijl. Meestal hebben ze een futuristische uitstraling en vormen ze een ideale aanvulling op het ontwerp van een moderne keuken.

Het is vermeldenswaard dat de makers niet alleen de eigenlijke productietechnologie met verantwoordelijkheid benaderden, maar ook de implementatie van ergonomische kwaliteiten.

Volgens beoordelingen merkt iedereen die het gereedschap in de hand neemt steevast de onberispelijke vorm van het met rubber beklede plastic handvat. Het past perfect in de palm van je hand, de vorm en structuur zijn aangenaam om aan te raken. En dit alles heeft een positief effect op de stemming tijdens het koken.

Wat betreft het kleurenschema,deze producten zijn verkrijgbaar in slechts twee kleuren - wit en zwart. Bovendien zijn zwarte keramische messen, beoordelingen bevestigen dit, duurzamer. Daarom worden deze apparaten vooral gebruikt door professionele koks, waaronder sushimeesters. Ze zijn ook duurder dan witte (deze zijn iets slechter van kwaliteit). Daarom is de tweede optie perfect voor gebruik in het dagelijks leven door de brede massa.

Gourmets die vaak allerlei vleesdelicatessen koken, kunnen zwarte keramische messen gebruiken.

Wat is beter

Veel mensen denken voordat ze kopen wat beter is - keramische messen of metaal.

De hele vraag is dat het geen zin heeft om deze tools met elkaar te vergelijken, ze zijn gewoon anders en worden anders gebruikt. Er kan niet worden gezegd dat sommige beter zijn en andere slechter.

Hier zijn enkele eenvoudige voorbeelden:

1. Metalen mes kan veilig botten, keramiek afslachten - in geen geval.
2. Blikken of flessen kunnen niet worden geopend met een keramisch gereedschap, wat gemakkelijk kan worden gedaan met een metalen mes.
3. Een keramisch mes kan fruit, groenten of vleesfilets in de dunste platen snijden, wat niet gezegd kan worden van een metalen mes.

Dat wil zeggen, keramische gereedschappen zijn exclusief ontworpen voor het snijden van producten, ze zijn hier perfect tegen bestand.

Veel mensen geven toe dat het enige grote voordeel van keramische messen hun scherpte is. Maar met regelmatig slijpen van een metalen mes zal het ook niet leiden totklachten. Dat wil zeggen, voor de meerderheid is het van cruciaal belang dat metaal vrij vaak moet worden geslepen, maar keramiek niet. Maar in het geval van een metalen gereedschap, hoef je niet na te denken over het al te zorgvuldig bewaren en het snijden van vlees in botten.

Belangrijkste kenmerken

Laten we eens kijken naar de lijst met kenmerken die de beste keramische messen hebben.

De volgende kwaliteiten van keramische messen trekken kopers aan:

1. Hygiënisch - absorberen geen voedselgeuren en hebben geen eigen geuren.
2. Chemisch onverschillig - reageer nergens mee.
3. Vernietigt geen vitamines in voedingsmiddelen.
4. Snijd dunne en mooie plakjes.
5. Bij correct gebruik blijven ze lang scherp (hoe keramische messen te slijpen - we zullen verder bekijken). De eerste slijpbeurt is nodig na vijf jaar.
6. Licht gewicht, geen kracht nodig bij het snijden, geen vermoeidheid.
7. Bestand tegen corrosie.
8. Het mes oxideert niet, het materiaal is absoluut onschadelijk voor levende wezens.

Belangrijkste gebreken

Zoals elk materiaal heeft keramiek meer dan alleen voordelen. En de nadelen van keramische messen moeten ook bekend zijn.

De lijst van hen is als volgt:

1. Keramiek is beslist harder dan metaal, maar minder duurzaam. Het mes kan zelfs breken als het een zachte vloer raakt.
2. Hoe langer het mes, hoe groter de kwetsbaarheid. Daarom is het raadzaam om mesjes niet langer dan zestien centimeter te gebruiken.
3. Indien aanbelasting wordt uitgeoefend op de zijrand, stort deze in. Keramiek is niet bestand tegen doorbuiging van het mes tijdens het snijden.
4. Keramische messen kunnen barsten door extreme temperatuurschommelingen.
5. Het product mag niet worden gebruikt om hard of bevroren voedsel te snijden, zijwaartse druk uit te oefenen of te slaan.
6. Gebruik het apparaat niet op glazen en porseleinen borden en was niet in de vaatwasser.
7. Vrij hoge kosten.

Werkingsregels

Om ervoor te zorgen dat de producten zo lang mogelijk meegaan en je minder vaak een slijper voor keramische messen hoeft te gebruiken, moet je bepaalde regels volgen voor de werking van dergelijke apparaten.

De lijst is kort:

• Kunststof, siliconen of houten snijplanken zijn toegestaan voor het snijden van voedsel;
• je moet knippen met lichte, soepele bewegingen in de richting "van je af" - in het begin zal het onhandig lijken, en dan zal het de enige optie worden;
• groenten mogen niet worden gehakt, maar gesneden;
• keramiek alleen met de hand wassen, zonder het gebruik van agressieve schuurmiddelen;
• om de snijkant niet te beschadigen, bergt u dergelijke messen op in een koffer apart van de rest van het keukengerei of in een speciaal houten messenrek.

Hoe de juiste te kiezen

Bij het kiezen van een set keramische messen of een dergelijk product, moet u enkele regels volgen, zodat u later geen spijt krijgt van de aankoop.

De lijst is als volgt:

• u moet een duidelijk begrip hebben van de doeleinden waarvoor u kiestmes;
• voordat u koopt, moet u letten op de bevestiging van het handvat aan het mes - het moet worden gelast, niet gelijmd (dit wordt gevonden in vervalsingen);
• echte keramische messen hebben een puur wit lemmet, terwijl replica's een grijsgeel hebben;
• koop betere producten met een rubberen handvat;
• het mes moet comfortabel in de hand liggen, ermee "smelten";
• messen met een lemmetlengte van honderdvijfentwintig millimeter zijn het meest geschikt voor het snijden van groenten en fruit.

Ondanks de hoge kosten, is het beter om messen te kiezen met donkere keramische messen. Bij de vervaardiging van hun vormen wordt een speciale kleurstof toegevoegd en langer in de oven bewaard dan witte. Ze zijn sterker, maar ook duurder.

Hoe een keramisch mes te slijpen

Thuis is het slijpen van keramische messen een vrij moeilijke taak. Als de verkoper samen met de set aanbiedt om een \u200b\u200bgereedschap voor zelfslijpen te kopen voor een fantastische prijs, is het beter om te weigeren. Over het algemeen moet een dergelijke operatie worden uitgevoerd door een meester op apparatuur die speciaal voor dit doel is ontworpen met behulp van geschikt gereedschap - diamantpasta's of schijven. Niet elke werkplaats heeft zo'n techniek. Koop liever een nieuw mes.

Maar als je thuis zelf wilt slijpen, moet je speciaal gereedschap kopen - slijpers.

Er zijn twee soorten van deze machines:

1. Elektrisch - een apparaat dat bestaat uit gediamanteerde schijven die evenwijdig aan elkaar zijn gerangschiktvriend. Voor het slijpen wordt het lemmet van het mes ertussen geplaatst. De slijper heeft hoge kosten, maar maakt de snijkant van het mes perfect waterpas en verwijdert spanen.
2. Mechanisch - geschikt voor minimale correctie van de snijkant van het mes. Al kun je volgens professionals met handmatig slijpen alles doen zoals jij dat wilt. Dit apparaat is moeilijk te gebruiken voor beginners - het eerste type is geschikt voor hen.

Als de vraag rijst: "Hoe slijp je een keramisch mes zonder een speciale machine?", Het antwoord daarop zal als volgt klinken: dit kan worden gedaan met diamantschuurbanden of diamantstaven.

Kosten

Om te voldoen aan alle behoeften van de gastvrouw in de keuken voor het snijden van voedsel, kun je het beste een set keramische messen kopen. Er is niet één universeel mes, elk mes is ontworpen voor een specifiek doel.

Dure messen van donker keramiek worden meestal door professionals gekocht. Voor huisvrouwen zijn producten met een wit mes perfect voor in de keuken.

Er zijn slechts drie fabrikanten van keramische messen in de wereld - China, Rusland, Japan.

Japanse apparaten met een mes van ongeveer veertien centimeter lang kosten anderhalfduizend roebel, langere modellen - tot vijfduizend. De bekendste merken zijn Bergner, Kelli, Frank Moller.

Chinese en Russische modellen hebben een veel lagere prijs, maar u moet geen producten kopen die goedkoper zijn dan duizend roebel.

Klantrecensies

Volgens klantrecensies kan worden opgemerkt dat de meeste keramische messen in de smaak vielen.

Veelmerk op dat ze na de aankoop vage twijfels hadden over de geschiktheid ervan. De messen leken erg licht en niet aangepast aan koken. Maar het bleek allemaal een kwestie van gewoonte te zijn. Toen de hand eraan gewend raakte om dit gereedschap te hanteren, was zelfs het snijden van kleine greens geen probleem meer.

Sommige consumenten merken de ideale scherpte van de snijkant op, waarmee je tomaten en citrusvruchten in dunne plakjes kunt snijden zonder ze te pletten. Uien glijden ook niet uit bij het snijden.

Bijna alle kopers zeggen dat keramische messen perfect sneetjes brood snijden - het verkruimelt niet. Vlees- en visfilets versnipperen ook zonder problemen.

Verschillende reviews zeggen dat ze besloten om geld te besparen en goedkope Chinese messen kochten. Na verschillende toepassingen is het scherpe deel van het mes afgebroken.

Volgens huisvrouwen verliezen keramische gereedschappen na twee jaar gebruik ongeveer twintig procent van hun scherpte.

Een groot aantal gebruikers merkt ook op dat dergelijke items met uiterste zorg moeten worden behandeld - er ontstaan zelfs scheuren en schilfers bij het snijden van rauw kippenkraakbeen.

Veel consumenten merken echter op dat ze na het gebruik van keramische messen toch kozen voor metalen kookgerei. Ze kwamen tot de conclusie dat het metaal praktischer is en in de aanwezigheid van een dun mes ook dunne plakjes goed snijdt. Er is nog maar één simpele voorwaarde over: systematisch verscherpen.