Snijmessen voor vlees. Messen voor het uitbenen en snijden van vlees

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-18 07:26

In elke keuken, ongeacht het aantal gezinsleden en het niveau van culinaire vaardigheden van de gastvrouw, vind je minstens meerdere soorten messen. Meestal, als het gaat om hun huishoudelijk gebruik, verschillen ze alleen in grootte en visueel. Maar in feite is de keuze voor dit vertrouwde item veel belangrijker dan het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om te onthouden dat, rekening houdend met de naleving van sanitaire normen, voor het snijden van elk type product er een eigen, aparte optie moet zijn, zoals een mes voor het snijden van vlees.

Belangrijkste soorten messen en hun kenmerken

Afhankelijk van het doel, de grootte, de vorm en het materiaal dat wordt gebruikt om het mes en handvat te maken, zijn er veel van: voor brood, het schillen en snijden van groenten en natuurlijk vleesmessen. Om de beste keuze te maken, moet u uw behoeften bepalen en ten minste de basis kennenkenmerken en parameters van elk model.

Voor brood is het bijvoorbeeld aan te raden om een apparaat met een gekarteld mes te kiezen. Heel vaak lijkt het erop dat je zo'n model in de keuken kunt missen, maar iedereen weet dat het meest positieve eindresultaat alleen mogelijk is als de kleine dingen in acht worden genomen.

Het apparaat voor het schillen en snijden van groenten wordt vaker vertegenwoordigd door middellange opties. Dit geldt zowel voor het lemmet als voor het handvat. Dunne modellen, vaak licht gebogen en puntig aan het uiteinde, helpen om zelfs de dunste huid beter van het verwerkte product te verwijderen en in de gewenste plakjes te snijden.

De universele versie - het zogenaamde koksmes - is iets breder en langer dan het vorige model. Het gaat perfect om met de meest voorkomende soorten snijden in de keuken in het dagelijks leven. Het kan kaas, worst, brood, enz. zijn.

Gastronomisch, of een mes voor het snijden van vlees - de grootste. Door de krachtige structuur is er minder tijd en inspanning nodig van een persoon om vlees en vis te verwerken.

Voor elk product - zijn eigen apparaat

Een apart mes voor het snijden van vlees moet in elke keuken aanwezig zijn. En het mag alleen worden gebruikt voor het beoogde doel. Hoe grondig de vaat en het bestek, ook het beschouwde, na het werk worden gewassen, er kunnen microdeeltjes van producten die nog niet met warmte zijn behandeld, erop achterblijven en daarom kunnen ze zeer ernstige vergiftiging en zelfs leiden tot de dood. exodus.

Bij het snijden van rauw vlees en bloed laten ze microben met verschillende etiologieën achter, die alleen volledig kunnen worden vernietigd door de gerechten enkele minuten te koken. Natuurlijk doet geen enkele persoon dit na het werken met rauwe producten, en als er maar één mes is, dan is het na vlees, zelfs na het wassen, ten strengste verboden om er brood of groenten en fruit mee te snijden. Anders zijn onaangename gevolgen gegarandeerd.

Als de vleesmessen voor vlees alleen worden gebruikt bij het werken met het onbewerkte type van het gespecificeerde product en niet voor iets anders worden gebruikt, zijn problemen volledig geëlimineerd.

Zorg voor de veiligheid van je gezin

Het binnendringen van schadelijke micro-organismen blijft natuurlijk heel goed mogelijk, vooral als het gaat om het handvat van een mes, maar als alle producten waarvoor dit bestek werd gebruikt vervolgens een volledige hittebehandeling ondergaan, familie zal volkomen veilig zijn. Uitbeenmessen kunnen voor andere voedselgroepen worden gebruikt, maar dit kun je beter vermijden. Niet alle gezinsleden gebruiken dezelfde tandenborstel en met bestek - alles wat met koken te maken heeft, moet voor elk type product individueel zijn.

Het zou natuurlijk ideaal zijn om niet alleen een apart mes te hebben voor het snijden van vlees, maar ook een snijplank voor het snijwerk.

Als de financiën het toelaten, kun je veel van dergelijke apparaten kopen die verschillen in grootte, soort metaal, doel en andere dingen, maar het is nog steeds handiger om verschillende opties te kopen die volledig aan je behoeften voldoeneigenaar en voeren hun functies opmerkelijk uit.

Soorten vleesmessen

Vandaag de dag worden de volgende vleesmessen gebruikt, waarvan de professionele kwaliteiten uitstekend zijn voor de taken die aan hen zijn toegewezen:

• benen;
• fineer;
• assen;
• snijders.

lang, licht gebogen en met een zeer scherp mes. Uitgebreid aan de basis en iets versmald en gebogen naar het einde toe, helpt het, zelfs zonder speciale werkvaardigheden, om de lendenen van de botten te scheiden met maximale productiviteit en met de minste tijd en moeite.

Bepaal vooraf het soort aankoop

Voordat je vleesmessen koopt, of het nu professionele modellen zijn of bedoeld voor wijdverbreid gebruik in het dagelijks leven, moet je bepaalde financiële kosten betalen. Een tafelartikel van deze categorie van normale kwaliteit wordt gedurende meerdere decennia gekocht en daarom zijn de kosten passend.

Let op de kwaliteit van het mes

Ongeacht het model en het hoofddoel van dit onmisbare item in de keuken, de kwaliteit van het werk dat met zijn hulp wordt uitgevoerd, hangt voornamelijk af vande conditie en scherpte van het lemmet en messen voor het uitbenen van vlees vragen hierbij speciale aandacht. Daarom is zelfs thuis, om nog maar te zwijgen van cateringsystemen, een hulpmiddel om te slijpen zeker niet overbodig. Wanneer je het koopt, moet je letten op de legering van het onderliggende metaal, omdat slijpen dat in het ene geval tot de beste resultaten leidt, bij gebruik voor andere doeleinden, het mes gewoon kan beschadigen.

Handvat is erg belangrijk

Heel vaak, bij het kiezen van vleesmessen voor vlees, let de consument absoluut niet op het handvat. En tevergeefs, want niet alleen gemak en comfort in het werk, maar ook veiligheid hangen ervan af. De beste van de vele modellen wordt terecht beschouwd als degene waarbij het handvat een voortzetting is van het mes en de mogelijkheid dat het eruit v alt volledig elimineert.

Een lovenswaardige baan

Het snijden van vleesmessen omvat niet alleen het scheiden van de botten en het verdelen van de resulterende stukken in porties. Het dunste snijden met vrij grote volumes van het verwerkte deel van de filet of ham, om het gewenste resultaat te verkrijgen, moet snel worden uitgevoerd, maar van zeer hoge kwaliteit. Met behulp van een apparaat dat hiervoor geschikt is in termen van grootte, belangrijkste kenmerken en parameters, behalen zelfs beginners verbluffende resultaten.

Kleine geheimen voor beginners

Om het beste resultaat te krijgen, moeten huisvrouwen, vooral beginners, kennis nemen van de volgende geheimen:

• voor het snijden van bevroren voedselmesje moet eerst in heet water dompelen en daar een paar seconden vasthouden;
• als we het hebben over breekbare kruimelige producten, zoals heel vers brood of cake, kan het geen kwaad om het mes een minuut of twee in de vriezer te houden;
• bij het snijden van uien is het de moeite waard om het bestek af en toe in koud stromend water te dompelen.

Populaire verhalen over messen

En ook, om onnodige uitgaven te voorkomen, onthoud:

• Er zijn geen zelfslijpende messen. Geen mes, zelfs niet gemaakt van een innovatieve en hoogwaardige staalsoort, kan scherper worden bij het snijden van brood of groenten.
• Er is geen laserverscherping. De moderne wetenschap en technologie hebben nog niet zulke hoogten bereikt dat elke tweede persoon een laser zou kunnen gebruiken om messen te slijpen.
• Er zijn geen modellen gemaakt van Damascus-staal. Er was eens dat dit soort metaal echt bestond, maar door de jaren heen is het geheim van de productie ervan verloren gegaan en is momenteel onbekend. Heel vaak wordt een bepaald patroon toegepast op moderne apparaten, waarbij het tot de oudheid imiteert, maar daaronder worden meestal zeer goedkope producten van lage kwaliteit gevonden.

Vleessnijmessen zijn essentiële kookgereedschappen in elke keuken, tenzij we het natuurlijk hebben over een vegetarisch gezin. De kwaliteit van het eindproduct hangt in de eerste plaats af van de voorbereidende voorbereiding en verwerking, en speciaal gemaakt om het beste resultaat te bereiken en snel enhoogwaardig snijden en snijden van een onbewerkt product, een mes helpt zelfs een beginner om deze moeilijke taak het hoofd te bieden.